豌豆臘肉糉怎麼做,豌豆臘肉糉的做法
“又近端午,市場上糉葉的身影又漸漸多起來。。。
而端午的意義,好像就是包糉子,吃糉子,送糉子。。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豌豆臘肉糉的做法步驟
1、用料:糯米400克,豌豆200克,煮熟的臘肉176克,鹽12克,糉葉19張。
2、將糯米洗淨,用清水浸泡至漲發。
3、倒出,控幹水分。
4、再將煮熟的臘肉切成小丁。
5、把豌豆和糯米倒入大碗,加入鹽,拌勻。
6、再倒入臘肉。
7、充分拌和均勻。
8、糉葉洗淨,晾乾。
9、取一張糉葉,卷一圈半,成尖錐形,方向隨意。
10、裝入拌和好的糉子料,填實壓緊。
11、將上面的葉子蓋住餡料。
12、再向一側摺疊,成三角錐形。
13、用粗棉線從頂至腰捆上一道。
14、全部包好。
15、剪去葉柄。
16、放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸後轉中小火,煮約2小時。
17、糉子變軟熟透,熄火,出鍋。
18、去掉糉葉食用。
小竅門
調味料可以根據自己口味任意增減替換。
煮制時間需根據糉子大小多少酌情調整。