玉蘭餅怎麼做，玉蘭餅的做法

“玉蘭餅是跟無錫小籠包一樣受寵的無錫小吃點心，備受老無錫人的寵愛。它口味鹹甜，皮是外脆內糯，不管大人小孩都非常喜歡。上次做了拍的照片不清晰，所以就沒有上傳做法，這次在家又做了一次，重新拍了照片。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉蘭餅的做法步驟

• 1、把肉剁成肉糜，然後裏面放入黃酒、鹽、蔥薑蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌勻，然後把肉上勁。

• 2、把水磨粉和麪粉放在一起，用70-80度左右的燙水揉粉，揉成光滑的米粉團。

• 3、把麪糰搓成長條，拽成一個個分量相當的劑子

• 4、把劑子放在手心裏搓成圓形，用兩個拇指放中間，捏成一個窩裝圓胚。

• 5、然後挖一大勺肉糜放在中間。

• 6、用虎口把口慢慢往上收，一邊轉一邊收。

• 7、慢慢收到最後把多出的一點點小尾巴，按到底部。

• 8、然後把它按扁。

• 9、鍋裏放油，等到五成熱的時候，把做好的餅胚放入油鍋煎。

• 10、等煎到一面金黃色的時候翻身。

• 11、等兩面煎至金黃色就好了。

• 12、先偷偷的弄個吃！哈！裏面竟然還有湯汁呢！太意外了！吃的時候可就要小心一點自己的衣服了哦！

小竅門

爲什麼會水磨粉裏面加麪粉呢。大家都知道水磨粉是做湯圓的，非常的軟糯。做餅的話，有點太爛，口感不好。所以我就在裏面就加了點麪粉，這樣的口感就會稍硬一點，而且會有點Q彈的感覺。