苦瓜要焯水嗎？

苦瓜，相信大家都對它不陌生了，大家對那苦澀的滋味印象是很深刻的，今天要討論的是焯水的苦瓜，苦瓜要焯水嗎以及苦瓜綽水後可以冷凍嗎，我們來一起討論吧。

一、苦瓜要焯水嗎

答案是肯定的，爲什麼苦瓜要焯水呢，是因爲苦瓜含有比較多的草酸，這些草酸會與人體中的鈣元素結合形式草酸鈣，而草酸鈣對身體是有百害而無一益的。焯苦瓜的時間最好不要超過一分鐘，然後將苦瓜撈出並將其浸入冷水中降溫，等降到一定溫度後再馬上撈出。如果苦瓜放泡在水裏的時間一長，苦瓜素容易流失，從而失去不少的營養價值。

二、苦瓜綽水後可以冷凍嗎

答案是可以的，焯好的苦瓜能夠放進冰箱冷藏，但時間不能過久，否則會影響口感，苦瓜焯水焯一下過後，晾乾後用保鮮袋扎牢裝好，放進冰箱冷凍，不要透氣，以免水份流失，同時苦瓜應儘可能的放到冰箱冷藏室,而不是速凍室，需要時可以直接拿出，解凍即可。

總體來說，苦瓜是需要焯水的，如果不焯水的話會產生草酸鈣從而影響人體健康；同時，焯了水的苦瓜可以放進冰箱冷藏，在放進冰箱前最好先用保鮮袋裝好，以免水份的流失從而影響口感，苦瓜有營養，但不要忘記焯水哦。