油餅，能量必需品

油餅相比大家都不陌生，早餐誰還沒吃過油餅呢？一份油餅，一杯豆漿，再來點水果，這一上午需要的能量就可以滿足了。此外，油餅母雞湯也是最佳搭配，營養健康，老少皆宜，同時又飽腹，聽起來就很美！但是關於油餅，你還有這些需要了解，快快往下看看吧。

油餅和油條一樣是老北京的風味，一般把它當作早點。外酥裏嫩，油而不膩。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。

北京油餅

家庭炸油餅方法

主要食材：米麪類

菜系：麪點

特點：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。

油餅【用料】：麪粉(標準粉)500g;鹽2茶匙(10g);小蘇打1/2茶匙(3g);發酵粉1/2茶匙(3g);油1000ml(實耗30ml)。

做法

1、取一個較大的盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

3、於麪糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麪糰)。

4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麪餅中心劃開3道口子。

5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

山西油餅

麪食名稱：油餅

晉西南語：油託

配料：水、麪粉、食用鹽、發酵粉(或酵母)、椒葉(花椒葉)

做法：見北京油餅做法，與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。

小貼士：

1、在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。

2、選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

適宜人羣：一般人羣均可食用，高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。

營養知識

油餅知識介紹：油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。

油餅營養分析：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。

油餅雖好，但也不是適合所有人吃的。所謂油餅，自然少不了油，高油高脂，要減肥的人士可要遠離啊。另外，高血壓高血脂的朋友也要少吃纔好，偶爾解解饞就可以了啦。還是建議大家吃飯要粗細搭配，烹調方式儘量以蒸煮拌爲主，多吃水果蔬菜，多喝水。