一起來看看吧，素菜什麼好吃

原本波瀾不驚的生活，逐漸也產生了滔滔不絕地鉅變，美食也是如此，隨着生活的不斷改善，我們所吃的東西營養也不斷多元化，食物種類同樣也是千千萬萬，重點是你要選對合適自己胃口的食物，素菜也是一樣了，有些素菜不能吃多，有些素菜吃多了也沒什麼事，那麼素菜什麼好吃，一起來看看吧！

一、素菜什麼好吃

1、土豆去皮洗淨切絲。熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末。放入土豆絲翻炒均勻。調入胡椒粉，鹽和醬油翻炒均勻。最後放入米醋拌勻即可出鍋。

2、西葫蘆洗淨擦絲，辣椒切段。香油放入鍋內小火熱一下，放入辣椒段微炸。把剩餘的材料混合均勻。淋上葫蘆絲即可。

3、春筍洗淨拍扁切片。燒開一鍋清水將春筍片放入鍋內煮沸2分鐘去草酸，撈出備用。熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末加入鹽。放入春筍片翻炒。加入醬油蠔油翻炒均勻即可出鍋。

二、關於素菜

菜餚流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麪筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用對象分爲寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有：時鮮爲主，清爽素淨;花色繁多，製作考究;富含營養，健身療疾。

三、常犯錯誤

1、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄和胡蘿蔔等等。

2、久存蔬菜

上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

3、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人爲了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

4、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫着或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因爲沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

5、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。

6、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常爲了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以爲然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

7、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

8、生吃蔬菜不洗乾淨

如今蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

9、吃素不吃葷

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

10、打包

素菜不宜打包， 因爲在素菜製作的過程當中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長菜裏面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，這樣對我們的健康是不利的。

素菜什麼好吃，我們也有所瞭解了，其實它對身體是有很多好處的，而且我們日常生活中需要注意的飲食方面的問題可是有很多的，素菜其實是一種非常補充身體的一個食物種類，不要看它個頭小，它的作用可是堪比雞鴨魚肉，那麼小夥伴們知道了嗎，不妨可以參考一下哦，它是很不錯的哦！