金針菜的做法

很多人都喜歡吃金針菜，不僅僅因爲它好吃，更加因爲它富含的營養價值也是很高的。大家都在餐館還有一些小吃店吃過這道菜。不過，很多人不知道金針菜的做法，所以不能在家裏自己做。那麼，現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

金針菜的做法

一、金針菜燉肉

食材用料

幹金針菜100克左右五花肉150克，切塊

薑切片，蔥切段適量老抽、生抽、鹽、適量

味精、料酒、糖適量

金針菜燉肉的做法

1.金針菜開水泡軟去根部洗淨

2.熱鍋冷油，薑片爆香放肉翻炒至變色

3.放老抽上色，生抽提味，料酒去腥，再倒入黃花菜，糖、蔥段、鹽，加水大火煮開幾次既轉中火繼續燜煮直至收汁

4.起鍋裝盤用手機看這道菜做法

小貼士

燉肉要一次性加好水，不要中途添加，蔥段撿出

二、金針菜蛋湯 　　

金針菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　 　　

做法

1、將金針菜用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　 　　

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 　　

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入金針菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

三、糖醋金針菜 　　

原料：金針菜50克、雞蛋4個、麪粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克) 　　

製法

1、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麪粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。 　　 

2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裏夾，燒成金黃色倒入漏 瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。

四、金針菜炒雞蛋

食材主料

幹金針菜70克 雞蛋三個調料:蔥、薑絲，.鹽 、味精適量。

做法

1、幹金針菜清洗2遍，溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻。

2、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。

3、鍋內放少許植物油，放入蔥薑絲炒出香味，加入金針菜，略爲翻炒，加入雞蛋、適量鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內。

我相信透過瀏覽上面的相關資訊，大家對於金針菜的做法有了一定的瞭解了吧。不過，小編輯還是帶大家一起重新回顧一下吧。金針菜燉肉先要金針菜開水泡軟去根部洗淨呢，金針菜蛋湯也是很好吃的，糖醋金針菜，金針菜炒雞蛋等等，這些都是非常有營養的食物。