龍巖美食知多少

我國的傳統文化博大精深，而美食文化更是我國文化寶庫中十分耀眼的璀璨之星。我國每個地方的美食文化因爲當地的歷史文化背景的不同而呈現出不同的姿態。今天呢，我給大家帶來的就是龍巖的美食文化，那麼你對於龍巖的美食瞭解多少？下面一起來學習一下。

一、清湯粉 　　

清湯粉是福建龍巖美食。它起源於福建省龍巖市新羅區曹溪鎮，歷史已有好幾百年，是龍巖的名小吃，也是不少龍巖人的最愛。

清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉爲主料，配以添加了特製調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料製成。 　　

物美價廉，方便於大衆，這就是名產流傳之根本，而簡單卻不隨便的清湯粉較其他更有純正爽口的滋味對身體好。 　　

做法： 　

1、將兩種骨頭洗淨，放入開水中焯掉血水，再放入電飯鍋中加水，幾滴醋，煮出白湯，大概要一小時 　　

2、加入泡發的香菇、小油魚，黨蔘，馬蹄，再煮半小時 　　

3、魚乾油炸，搗碎，湯好後加進去，最好拿紗布包住，再加魚露，冰糖，鹽，味精，調味最好鹹點，因爲要加粉 　　

4、肉切絲，加鹽、味精、胡椒粉，抓一下，再加澱粉，少量水抓好。 　　

5、加工肉皮，泡發的肉皮，剪小片，開水燙過，撈起，放入冷水抓乾淨油份 

6、湯水打出一個小鍋，加少許水，開後，加入肉絲，熟後撈起備用，加入肉皮熟後關火(肉皮不要熟爛了)也可以做牛肉絲，做法複雜，可以買現成的 　　

7、一鍋清水，水開後把粉，菜燙好，撈碗，加上肉(自已做的想加多少加多少，這就是自己做的好處哈哈)再加上湯，再加油蔥或紅蔥頭。一碗清香的清湯粉完成了 　　

二、芋子餃 　　

芋子餃，是長汀著名的風味小吃，在許多客家社區也有流傳，客家人大多住山區，有“無山不客客住山”之說。 　　

番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，製作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中一種。

由於芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然是源於農家的雜糧食品，也成爲汀州名牌風味小吃，是賓館、飯店的宴客佳餚。 　　

材料：

芋頭，

五花肉、

香菇、

冬筍(或筍乾)絲、

蝦仁、

籮卜絲、

蔥白，

芥菜菜心，

客家特質的五香豆腐乾或油炸豆腐塊和 

浸泡3小時的糯米 　　

做法： 　　

1、芋子洗淨，置鍋內煮熟， 　　

2、剝皮搗(爛)成芋泥後，加入適量番薯粉和精鹽，用擀麪杖擀成餃子皮待用。 

3、裏面的料準備好，特別強調，若用鮮筍或芥菜菜心做餡料時，將它們小拇指指甲蓋一半大小的丁，還要將汁水擠幹，因爲還要將以上的餡料加調料過油煸炒，炒至七成熟。 　　

4、餃子皮和餡心好了以後就可以包芋子餃了。芋子餃的包法有兩種，一是包成類似餃子的月牙狀，二是包成一個球狀，外面過上糯米，因爲蒸熟後糯米晶瑩剔透，客家人就叫它爲珍珠圓。而客家人較偏愛第二種做法。 有些人不喜歡蔥 可以根據個人愛好 煮好調味汁 　　

5、包好了放入鍋裏煮 還可以直接蒸 蒸好了以後撒上用蔥等煮好的調味汁。 芋子餃除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各種烹調方法，其味各具特色。

好了，現在我們所有的關於雞龍巖美食就先介紹到這裏了，當然，關於龍巖美食遠遠不止只有這幾種，還有很多很多的美食在等你。現在呢，就先學起來吧，先把上面這幾種做法學會，試着做一做，讓家人嘗一嘗。學會之後呢，我們就可以繼續學習其他的美食做法了。