如何泡製的蒜薹脆爽可口，怎麼泡蒜薹

蒜薹是是從抽薹大蒜中抽出的花莖，蒜薹是我們日常生活中喜歡吃的蔬菜之一。泡蒜薹是一道美食，該菜品主要是透過將焯好的蒜薹根據口味的不同來將其醃製的做法而成的。泡蒜薹的方法多種多樣，下面小編來給大家介紹一下蒜薹的泡製方法。

怎麼泡蒜薹，如何泡製的蒜薹脆爽可口

一、家常泡蒜薹

食材清單：

蒜薹(蒜薹)300克鹽適量

糖少量洋蔥半個

紅椒一個陳醋半瓶左右

醬油少量小尖椒幾顆

步驟：

步驟1

準備材料，洗淨，切去蒜薹頭的空節

步驟2

蒜薹切段，鹽和糖醃30分鐘左右，有利後期陳醋泡製進味。

步驟3

其它材料準備

步驟4

混合後放入乾淨密封容器中。

步驟5

倒入大量陳醋，約佔蒜薹高度三分之二，少量生抽調味。

步驟6

翻過來，讓調味液浸泡均勻。

步驟7

入冰箱冷藏五至七天，期間每天翻動一下，確保泡的均勻。

二、醋泡蒜薹

食材：

蒜薹 適量、白酒 適量、白糖 少許、鹽 適量、八角 少許、白醋 適量、花椒 少許、乾紅辣椒 少許

步驟：

1、先把蒜薹洗淨，切成小段，後面的鬚鬚是不用留着的，是不能吃的。再把蒜薹涼一下，儘量控幹水份。

2、再準備一個乾淨容器，玻璃瓶最佳，因爲我沒有隻要用樂扣盒代替了。如果也和我一樣是用塑料盒裝，一定要品質過關的塑料盒。

3、再把涼好的蒜薹倒入到盒子中。

4、準備好食鹽，乾紅辣椒，，酸片，花椒，白醋，八角，白酒，白糖，備用。

5、然後把這些調料都放入到盒子去。

6、再撒入鹽，撒完鹽後，再用一個乾淨的一次性筷子攪拌均勻，不要鹽都堆積在一起了。

7、然後撒入白糖，再倒入白酒和白醋進去，白酒要浸泡住一半的蒜薹。

8、然後蓋上蓋子，上下左右搖動，把酒搖均勻。再放入冰箱冷藏室，一個星期後就可以吃，非常爽口!

三、脆爽泡蒜薹

食材：

新鮮蒜薹 250g、冰糖 5g、醬油 2L

步驟：

1、新鮮蒜薹

將新鮮蒜薹250g用清水洗淨，切成段(長短合適即可)。

將切成段子的蒜薹瀝乾，用漏盆盛裝，曬乾，必須保證蒜薹表面沒有水，最好蒜薹的內部也偏幹無水分(一般晾曬時間爲一個下午5個小時左右)。

需要注意的是曬乾的過程中不要沾灰，因爲我們不會再次洗刷蒜薹，只會將它直接入泡。

2、冰糖，乾燥器皿

找到一個2L帶蓋子的器皿(我選擇的是玻璃罐)，洗淨後擦乾，曬乾最佳，保證器皿內部無水(最好外部也沒有水)。

將約5g的冰糖碾碎後平鋪在器皿底部。

該大步驟必須保證冰糖和器皿都沒有沾水。

3、曬乾蒜薹，乾燥筷子

檢查一下晾曬的蒜薹段子是否乾淨和乾燥(如果幹淨且乾燥則可以進行下一步)。

用乾燥的筷子(如果手乾淨且無水也可)將蒜薹段子加入乾燥器皿(放在平鋪的冰糖之上)。

4、醬油

將2L的醬油淋在蒜薹上加入(最好不要沿器皿壁倒入)器皿，加入量直到剛好與蒜薹段子齊平或者淹沒蒜薹段子。

保證該大步驟進行中，任何食材、作料和道具都沒有沾水。

5、器皿蓋子

按上述做法無誤後，蓋上乾燥的器皿蓋子，保證整個器皿內都沒有多餘水分，蓋子一定要蓋緊。

將做好的小成品放在陰涼處(避免太陽光直接照曬即可)。

等5至6天即可開罐，期間不能提前開罐和漏入空氣、水分等。

如果是重口味的吃貨們，可以開罐後繼續醃泡(口味更佳更入味)。

怎麼泡蒜薹？看了小編以上的這些方法，相信大家已經對泡蒜薹的步驟以及需要的材料有了一定的瞭解，泡蒜薹的材料是可以根據自己的口味偏好選擇的。喜歡吃蒜薹的朋友們可以按照小編上面的三種方法泡製，每種方法都是經過試驗成功的，希望對大家有幫助。