千層香酥餅怎麼做纔好吃
千層香酥餅是一道十分好吃的麪餅小吃,受到人們的歡迎。它可甜可鹹,口感酥脆,經過精心烘烤散發出來的香氣讓人垂涎三尺。是不是也想學會如何製作千層香酥餅呢?它是很容易做的呢!備足材料就趕快跟着小編一起來製作吧!保證你可以學會。
這是一款很家常的麪餅,用了嫩酵的方法,比死麪餅多了些暄軟,比發麪餅的質地緊密性韌層次感又好很多,油酥用到了香料,成品味道更香。做出來的餅層次分明,外焦酥裏軟韌,層層疊疊的,很喜歡這樣的質樸平實…平日裏吃膩了大魚大肉的你,簡單快速的烙張餅,配上一碗粥,一碟小菜,就這樣一口餅,一口粥,就一口小菜,滿足而又滿意,簡單而又愜意…
用料
麪糰部分:中筋粉500克,水300克,酵母4克
香酥部分:大料,花椒,桂皮,香葉,大蔥段,薑片適量,油適量,麪粉100克,鹽適量
千層香酥餅的做法
首先炒鍋里加入適量的油,把油酥需要的所有香料全部撂入油鍋小火炸香。
用漏勺潷出熱油倒入備好的麪粉碗裏,加入食鹽(稍多點)攪拌均勻,調成能流動的油酥冷卻備用。
把面盆放到廚房秤上,加入500克麪粉。
倒入300克水
加入4克酵母。
先活成溼度均勻的面絮。
繼續活成光滑的麪糰。
搓成長條狀。
分成均勻的四份。
搓成長條,蓋上保鮮膜靜置10分鐘(嫩酵)
取一個長條面劑用手先摁扁,再用擀麪棒擀成長的薄片。
均勻的抹上冷卻好的油酥,撒少許麪粉。
兩頭拉伸拉長(注意力度),從一頭捲起,捲起的長度跟寬度一致
卷好後把先捏住一邊,把捏住的一邊先擀開折回包住,再擀另一面再折回包住基本成正方形,然後用食指和拇指把四個角往裏塞。
基本成圓團狀,開始預熱平鍋或電餅鐺。
依次做好四個餅胚,取第一個做好的餅胚擀開(不要擀的太薄,需要一些厚度,這樣層次會很分明)放入加入適當油的平底鍋裏(中小火)。
烙好一面(大概2-3分鐘),翻面烙另一面。
依次烙好所有的餅。
切開,可以加醬,喜歡肉類的還可以加滷肉。
層次分明,外焦香,裏軟韌,層層疊疊的家常小餅就可以享用了。
小貼士:
烙餅需要中小火,火不能太小,要不餅就膨脹不起,發硬,層次就不好了。
千層香酥餅是不是看起來很容易製作呢?沒錯就是那麼容易。你學會了嗎?在閒暇的時光裏嘗一嘗千層香酥餅,會感覺到十分的幸福愜意。如果不能夠自己製作千層香酥餅是一件非常遺憾的事情。看了以上的製作方式,那麼就趕快開始跟着小編學習如何做吧!