適合南方人的海鮮火鍋配菜有哪些

傳統的火鍋都是重麻重辣重油的，但是這樣熱忱的火鍋對於南方人來說，總是會望而卻步。不要着急，今天我就來爲大家介紹一下適合咱們南方人的火鍋：海鮮火鍋，顧名思義，海鮮火鍋注重的是鮮，這樣就不至於太麻太辣，讓咱們南方人大汗淋漓了。

一、海鮮火鍋的發展

海鮮火鍋是中國傳統的民間美食，然而隨着消費者對餐飲的要求提高，傳統的海鮮火鍋已不能滿足大衆消費。全新的海鮮火鍋"裸烹"成爲火鍋餐飲行業的新法寶，純天然火鍋新模式，在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮，深受人們歡迎。

所謂海鮮火鍋"裸烹"，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。

國內的海鮮產品領導品牌亞洲漁港實爲海鮮火鍋"裸烹"的推手之一,提供了大量的火鍋原料，裙帶菜嫩葉，牛角魷魚花，月牙貝，大海蝦，蟹足棒，大海螺，全籽烏賊，特色墨魚滑，美味鮮蝦滑，鮮美純蝦滑，大連花蜆滑，扇貝滑，鮑魚滑等優質的食材。

海鮮火鍋即是以海鮮爲主要食材，用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多餘的調味料和添加劑，保持海鮮原有的風味。

海鮮火鍋此火鍋在四川火鍋中佔有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。以海蔘、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少，如"乾燒海蔘"、"三鮮魷魚"、"軟炸蝦仁"等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響，於是四川便出現了"海鮮火鍋"。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視爲川式火鍋中的上品。

二、海鮮火鍋配菜有哪些

用料:(6人份)發好的海蔘150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，乾貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。

調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，幹辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。

海鮮火鍋的做法

1.海蔘洗淨瀝水，片成0.5釐米厚、10釐米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5釐米大小的塊。乾貝洗淨。海白菜改成長5釐米、寬2釐米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。

2.炒鍋置火上，放豬油燒熱，下幹辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈爲二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。注:海味料必須新鮮，如系冰凍大蝦、大蟹等，必須現加工現吃，不要隔夜，以免食後中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和致病菌。海蔘以刺蔘(灰刺蔘、梅花參等)爲好。

海鮮準備好，我們開始來做火鍋吧，海鮮火鍋配菜有哪些都清楚了嗎？當然我們南方人還是要注意炒制火鍋底料的時候儘量不要給對多了辣椒，南方氣候溼潤，不適合吃太辣，主要準備一些新鮮的海鮮，火鍋涮起來，既能品嚐到海鮮的美味，又能體會到火鍋的熱情。