水蕨菜怎樣做纔好吃呢

水蕨菜顧名思義，是一種與水有着密切關係的蕨菜，它的口感十分的嫩，用它做成的菜餚是十分的下飯的。水蕨菜其實有着很高的營養價值，是十分適合小夥伴們食用的哦。那水蕨菜到底是要怎麼吃才好吃呢?水蕨菜又有什麼營養呢?快來看看吧。

一、水蕨菜的營養價值

1、水蕨中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，所以可以用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有非常良好的清熱解毒、殺菌清炎的功效。

2、蕨菜的有些有效成分能夠擴張血管、降低血壓。

3、水蕨中所含的粗纖維能可以有效的促進胃腸蠕動，具備下氣通便的作用。

4、水蕨還可以清腸排毒，民間經常使用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。

5、水蕨還可以製成粉皮、粉長，可以代糧充飢，具有補脾益氣、強健機體、增強抗病能力等功效。

6、近年來許多的科學研究還表明，水蕨自身還具備了一定的抗癌功效，擁有很高的營養價值。

二、水蕨菜怎麼做好吃

(一)涼拌水蕨菜

材料：水蕨菜、黃瓜、辣椒油、醋、鹽、芝麻油、蒜末

做法：

1、清洗乾淨用開水燙一下，清除表面的黏質和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。

2、黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下襬在盤子邊

3、水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

4、蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內，口感清脆，清香綿長。

(二)水蕨扣筍

原料：水筍肉、水蕨菜調料精鹽、味精、白糖、蒜茸、火腿油、豆瓣醬

做法：

1、水筍肉用味水煮熟，整齊地擺在碗肉。

2、水蕨菜用豆瓣醬炒熟，放調料調味，放在水筍上面，上籠旺火蒸片刻，取出倒扣在盤內，勾上芡汁上桌。

注意事項：

1、水筍和水蕨菜均應除去草酸和澀味。

2、若用鮮蕨菜入菜應注意採集季節，過季則質老不可用。

(三)炒水蕨

材料：水蕨400g、蒜頭切末5粒、開陽10g、福菜80g、鹽1茶匙、味精1茶匙、水1/2杯

做法：

1、將水蕨摘取嫩葉、折段，放入滾水中快速汆燙後，再沖冷水備用。

2、起油鍋，炒香蒜末、開陽、福菜，加入調味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒約10秒即可。

水蕨菜的營養還蠻豐富的，常吃水蕨菜是有很多的好處的哦，不僅可以調理胃腸道，還具有增強抵抗力的功效哦。水蕨菜的烹飪也十分的簡單，喜歡吃蕨菜類的小夥伴們可以嘗試一下水蕨菜哦，不僅炒制簡單而且鮮嫩非常，感興趣的小夥伴快來試一試吧。