滷肉飯的做法 老楊滷肉飯 滷肉飯怎麼做
“永和豆漿裏的滷肉飯,我很愛吃,這個就是山寨一下,味道很棒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷肉飯的做法步驟
1、原料圖如上,豬肉放在清水中泡一小時左右。
2、豬肉切大塊,焯水,水中放生薑片,水沸騰的時候放肉,再次沸騰的時候倒一湯匙料酒。
3、豬肉切小丁,炒糖色後,放蔥姜,香葉草果八角五香粉煸炒出香味。
4、下老抽生抽各一湯匙,料酒兩湯匙,炒一分鐘,兌熱水,小火燉一小時(也可以用砂鍋,更好),雞蛋煮熟放進去。
5、把香料蔥姜雞蛋撿出來,大火收一下汁,不要完全收幹,留一些,勾芡,剛雞精,出鍋即可。
6、蔬菜潮水,水中放鹽,撈出備用。
7、滷雞蛋,也可以滷鵪鶉蛋,好吃極了。
8、裝飾好,也可以不裝飾直接把蔬菜鋪好,放米飯,肉醬即可。
9、肉醬可以多做點,下次吃直接熱熱即可
小竅門
蔬菜可以隨機,可以搭配孩子不愛吃的蔬菜,給愛吃肉的孩子比較不錯。