米酒麻醬花捲怎麼做,米酒麻醬花捲的做法
“我愛自己做的芝麻醬來吃,每次做好的白芝麻醬很快就吃完了,但是黑芝麻醬則吃的慢,因爲拌麪拌菜都嫌它顏色不好看,黑乎乎的沒食慾。可黑芝麻醬營養豐富,經常吃點有好處,於是我就想辦法來讓家人能心甘情願的吃點。這個花捲就是我想的辦法之一啦,他們都吃的很高興”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
米酒麻醬花捲的做法步驟
1、自己做的米酒和水兌好,攪拌均勻,
2、加入250克的麪粉,和成稠糊狀.室溫20度以上放置3小時左右即可發酵至2倍大小,如果室溫低則需要較長的時間
3、麪糊發酵好了,放入剩餘的麪粉,和成麪糰揉至表面光滑,蓋上打溼的屜布,繼續發酵,至兩倍大小,發酵好的麪糰裏面呈蜂窩狀
4、排氣揉光滑鬆弛10分鐘
5、擀成大片,芝麻醬和鹽攪拌均勻後,塗抹在面上,
6、捲起來切段
7、取一段擀成長片,中間切幾刀,兩端不要切斷,
8、用手拉住兩端扭轉
9、把兩端捏在一起
10、蓋上屜布,室溫餳發30分鐘,上籠大火蒸15--20分鐘即可,時間長短依據花捲的大小而定。我做的比較小,15分鐘就熟了。
11、蒸好的花捲,很香的哦
小竅門
1.卷好的花捲一定要再餳發半小時左右再蒸,這樣蒸出來的花捲很鬆軟。餳發時間根據室溫的高低做調整,不要強求。
2.一定要用自己做的米酒,因爲自己做的是活性的,有些市售的瓶裝米酒都是經過滅活處理的,雖然有米酒的味道,但酵母菌都被殺死了,不能發麪的。