1、紅豆用清水浸泡3個小時,放高壓鍋中壓熟。如果覺得麻煩,也可以買現成的豆餡。
2、紅糖加熱水攪拌勻,至紅糖溶化。待溫度下降至不燙手。
3、麪粉中加入酵母,用溫熱的紅糖水活面,發酵至2倍大。
4、利用發酵的時間製作豆餡。壓熟的紅豆中倒入適量的紅糖,拌勻。用勺子稍微按壓幾下,將大部分紅豆壓碎。
5、餳發的麪糰放到案板上揉一揉排氣。搓成條狀,分成小劑子。將劑子擀成皮,包入足量的豆餡。
6、用擀麪杖輕輕把麪糰擀開成橢圓形。
7、從下向上捲起。二次餳發20分鐘。
8、鍋中放入適量的水,鋪上潮溼的屜布。中火開鍋後,轉中小火蒸15分鐘左右。