家常滷肉飯怎麼做,家常滷肉飯的做法
“我們家呢,吃肉有兩個極端:兒子和老公只吃肥肉,我和女兒則只吃瘦肉。但是,滷肉卻是個例外,所有人都會吃!好久沒吃了,今晚就吃滷肉飯!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常滷肉飯的做法步驟
1、準備食材,肉切小塊,香菇改刀,胡蘿蔔用模具做成各種好看的形狀!上海青,洋蔥洗淨備用!
2、鍋中放少許油,洋蔥稍微改刀下鍋小火煸炒!
3、顏色變成這種黃色下薑末!
4、下五花肉小火煸炒!
5、香料裝袋子!
6、肉煸炒成焦黃放冰糖,料酒,生抽,老抽繼續煸炒一會,放適量水,滷肉包大火開鍋轉小火燉煮!
- 7、雞蛋我是用煮飯蛋器煮的,煮好剝皮放入鍋中一起滷煮!
8、準備一些裝飾的菜!
9、滷至半小時的時候放香菇,胡蘿蔔一起!
10、滷好了!嘗一下鹹淡味道加鹽巴味精調味即可!
11、青菜焯水後裝盤!
12、盤太小了點呵!但是味道真心不錯!一家人每人一份都是光盤的!
小竅門
加了紅曲米能給這道菜增色不少!
個人認爲滷肉火候最重要,俗話說:緊火魚,慢火肉。要想好吃一定要慢燉至少一個小時!
還有一點就是香料呢不能放多,也不能不放,放多了回會搶了肉香,不放又欠一點香氣,所以一定要把握好用量!