紅薯麪疙瘩怎麼做,紅薯麪疙瘩的做法
“前幾天老是吃蒸紅薯,忽然想起小時候吃這個紅薯麪疙瘩了,甜甜的味道很讓人喜歡,只需要麪粉和紅薯,加水開火就可以烹飪,想吃就做,真好吃!女兒特別喜歡。
紅薯是前些時間買的,紅薯這時候正上市,但剛從地裏挖出來的紅薯吃多了容易脹肚,口感也不那麼好,買回家的紅薯放在陽光下曬曬或者散放在陽臺上,兩週後再吃,口感會好很多。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅薯麪疙瘩的做法步驟
1、 1、材料圖
2、 2、麪粉加水和成介於糊和團之間的狀態。紅薯去皮切成滾刀塊。
3、3、鍋中加水,放入紅薯塊煮開後轉小火煮至紅薯軟爛。
4、 4、煮紅薯的中間,時不時的把和好的面使勁用筷子攪動,攪動加靜置,有助於出筋。
5、5、紅薯快要煮好的時候,往麪糰裏面加水,用筷或者手將麪糰調稀,會出現大量澱粉水和少量麪筋塊。
6、6、紅薯已煮軟爛。
7、7、將調好的麪糊倒入鍋中,邊倒邊用筷子或者勺子攪動
8、8、因爲紅薯已經軟爛,在攪動的過程中,紅薯塊會自己碎掉。
9、9、開鍋後稍煮就可以關火了。
小竅門
1、麪糊的狀態比較關健,這種方法做出來的麪湯口感很好,如果打成較稀的糊糊,做出來的湯會感覺象漿糊。
2、如果喜歡吃大塊的紅薯,不用煮太久,也不用攪太散。