臘味大餅怎麼做,臘味大餅的做法
“記憶中媽媽愛做臘肉,是由於媽媽的家鄉愛做臘肉,所以媽媽每年臘月就開始做臘肉,每到這時,家裏掛滿臘肉,滿房子都是臘味,炒着吃,燉着吃,拌着吃,記憶中,媽媽做的每道菜都是那麼的美味。媽媽還把臘豬油做吃各種美味的餅子。這種餅子就是按照媽媽的方法做的,皮酥香,瓤的軟,伴有蔥花的味道。
麪粉真是最好做出好多各種美味,包子餅子,麪條,麪包,各種糕點。光做各種餅子就數不清。
老吃饃饃吃膩了吧?
那就換換口味吃,花費時間不多,口感也不錯,還可以做早點,簡單方便,可以晚上發麪,第二天早晨在做,那面發的特別好,也不會壞,因爲用了酵母,又加了鹽和白糖,味道很不錯。家裏要有臘肉,一定有臘油,炒着吃,味道不好,仍了可惜,就折騰着做餅子吃,其實有的做點心什麼的放的都有豬油,而且酥酥的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘味大餅的做法步驟
1、材料:麪粉臘豬油小蔥酵母鹽白糖水
2、酵母用溫熱水化開,加入拌有少許鹽和白糖的麪粉裏,要稍微軟一點。
3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵(我直接放盆裏,蓋上鍋蓋)2小時後,成了兩倍大,
4、將麪糰擀成圓形,
5、用勺子均勻的塗上一層臘豬油,撒上鹽,
6、再撒上一層蔥花,捲成長條狀
7、後再捲成蝸牛狀,
8、稍壓扁,輕輕地擀一擀,這樣一個旋餅就做好了,最後擀成圓餅
9、鍋燒熱,抹上一層臘豬油,把圓餅用小火慢慢煎
10、直到餅的一面硬挺,翻面繼續煎
11、直到兩面金黃,餅就熟了
小竅門
煎的時候不用擔心,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,裏面就絕對煎熟了,把握好火候,就不會出現外皮已經糊了,但裏面還沒熟透的現象。用小火慢慢煎,不要着急