合餅卷菜怎麼做,合餅卷菜的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
合餅卷菜的做法步驟
1、麪粉150克加90克溫水和成柔軟光滑的麪糰鬆弛15分鐘。
2、材料集合圖。
3、雞蛋打散,加適量鹽、黃酒攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱放適量色拉油,油熱倒入蛋液煎成蛋皮。
5、土豆去皮切細絲、蛋皮切絲、青椒切絲、培根切絲、胡蘿蔔切絲。土豆絲清水沖洗去除澱粉,瀝乾水分。大蒜切末。
6、炒鍋燒熱,油熱放入大蒜爆出香味,放入培根翻炒均勻,肉香味飄出。
7、先放入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻至斷生,再加入蛋皮絲翻炒均勻,加適量花椒粉、鹽、生抽、辣椒油調味。
8、炒好的土豆絲盛出備用。
9、取出鬆弛好的麪糰,撒乾粉防粘。將麪糰搓成長條形。
10、用利刀分成大小均勻的6個小麪糰。
11、將小麪糰按扁,在3個麪糰上面刷一層薄薄的色拉油。
12、沒有刷油的3個麪糰與刷過油的3個麪糰重合。
13、將麪糰擀開成爲薄餅,不破的情況下,越薄越好。
14、平底鍋燒熱,刷一層薄油,放入薄餅,煎至中間有氣泡鼓起。
15、翻面煎至,中間鼓起即成。
16、取出,趁熱將兩張麪餅分開。煎熟所有面餅。
17、晾至麪餅微溫。取一張麪餅,放適量土豆絲。一端折起包住土豆絲,再將兩端折起即成。
18、包好所有餅卷。
小竅門
1、火要調得大些,薄餅很快煎熟,保持水分口感不會太乾。
2、煎合餅平底鍋刷薄薄一層油即可,如使用不粘鍋,不刷油也可以。
3、配菜根據個人口味隨意搭配,只要是水分少的蔬菜都行。
4、兩個麪糰重合一定要刷油,煎餅纔會分開。