炒莜麥貓耳朵怎麼做,炒莜麥貓耳朵的做法
“莜麥營養豐富,相對其它穀物類,它的蛋白質含量相對是很高的,並且含有人體必需的8種氨基酸,其營養的組成也較平衡,維生素E的含量也高於大米和小麥,莜麥中維生素B的含量也比較多。
莜麥中的植物類脂肪主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇,具有可預防心臟病的作用。用莜麥搭配土豆製作麪食或其它美食,對糖尿病患者的疾病會有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麥和土豆可作爲糖尿病患者的日常主食來進行配餐。今天,就用莜麥做一道西北風味麪食,叫做“炒莜麥貓耳朵”,做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒莜麥貓耳朵的做法步驟
1、莜麥麪粉裏放一點點鹽用清水和麪。
2、麪糰和好後鬆弛10分鐘。
3、然後把莜麪搓成條,直徑大約在2釐米左右即可。
4、把搓好的麪條切成面劑子並用拇指逐一按捻搓成貓耳狀。
5、鍋中水燒開下入貓耳面,把貓兒面煮到浮出水面再煮1分鐘便已煮熟。
6、然後撈出放入清水盆中過涼,過涼後撈出控淨水份備用。
7、炒鍋燒熱注入適量烹調油,然後下入洋蔥丁和胡蘿蔔丁進行煸炒。
8、把洋蔥炒出香味後倒入貓耳面翻炒。
9、把貓兒面炒勻後放入青豆翻炒。
10、然後烹入醬油炒勻。
11、把主配料炒透後進行調味,裏面撒入適量鹽和胡椒粉炒勻。
12、然後烹入少許香醋。
13、烹入香醋後用旺火翻炒數下便可出鍋。
14、把炒好的貓耳面盛入盤中趁熱便可食用。
小竅門
莜麥貓耳面特點;色澤美觀、爽滑筋道、鹹香味美、營養豐富。
溫馨提示;
1、麪糰的軟硬要合適,類似於餃子麪糰的軟硬就可以。
2、搓貓耳面時力道要均勻,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒貓耳面可葷可素,素炒時還可以放一些土豆丁,這樣可作爲糖尿病患者的主食來食用。
大炒勺的這道具有西北風味的麪食“素炒莜麥貓耳面”就做好了,供朋友們參考!