韓式花年糕怎麼做,韓式花年糕的做法
“年糕在韓國有着重要的地位。
韓國的年糕(糯米糕)製作,用類似中國的花色糕點木模(米糕的木模非常小,製成的米糕點心一般只有核桃大小,木模有陶製和木製兩種),扣出五花八門和各種形狀的小點心。
節日送禮不能缺了米糕,尤其送孃家禮中不能缺,據說米糕裏還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候,還有做米糕分給鄰居的習俗。
在韓國的出土壁畫裏,韓國的新羅時代(公元676年至935年)就有了打糕的場面,在朝鮮時代(公元1392年至1910年)韓國的米糕文化達到鼎盛時期。
花年糕是在粘性十足的年糕上抹上蛋糕粉,放在口中讓人感到有年糕再輕輕融化的感覺,也是饋贈親友的好禮之一。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韓式花年糕的做法步驟
1、準備好糯米粉。
2、把糯米粉放入盆中加入白糖拌均勻。
3、加入清水。
4、用手把糯米粉輕輕搓散。
5、蒸籠放入過水的蒸籠布撒上一勺白糖,倒入糯米粉鋪均勻。
6、用手插上一些小孔。
7、加蓋大火蒸制15分鐘左右。
8、紅棗洗淨,像削蘋果皮一樣。
9、把紅棗肉取下來。
10、捲起來。
11、再切成紅棗花備用。
12、準備好熟南瓜子
13、蛋糕去掉上面的金黃色皮,只留蛋糕心。
14、把蛋糕用手搓鬆散成爲蛋糕粉。
15、分成三份,其中非別加入紫薯粉和綠茶粉。
16、把綠茶粉,紫薯粉和蛋糕粉混合均勻成紫色和綠色蛋糕粉。
17、容器中抹油。
18、把蒸好的年糕取出用擀麪杖搗杵以增加年糕的粘性。
19、打好的年糕擀成厚片。
20、切長寬條。
21、再切成長方小塊。
22、再分別放入蛋糕粉中沾滿不同顏色的蛋糕粉,用大棗花和南瓜子裝飾即可食用。
小竅門
糯米粉的加水量,可隨自己糯米粉吃水程度而定,我這個加入6勺水感覺還有些少。
蒸好的糯米糕用搗杵的方法,增加黏性,使糯米糕口感更佳。
蛋糕一定要去掉上面的皮,只用蛋糕心,然後撮鬆散,或者用攪拌機攪打成粉也可。
顏色可以自己隨意,加入你喜歡的各種顏色都行。
紅棗花的製作,最好用肉質肥厚稍軟的大棗,才容易取下大棗肉,製作紅棗花也比較美觀。