大閘蟹買回來要蒸多久

秋天已經來到了，大閘蟹也陸續走進了人們的餐桌上，營養豐富的大閘蟹被大衆喜愛，那麼大閘蟹買回來要蒸多久呢？下面就讓我來給你細細講述。

一、大閘蟹買回來要蒸多久

大閘蟹要蒸10到15分鐘

根據大閘蟹的大小不同，所需要的時間也會有所不同。2兩左右的大閘蟹，先用中火蒸10分鐘，再關火燜2分鐘即可，3兩左右的大閘蟹，先用中火蒸12分鐘，再關火燜2分鐘就可以，4兩左右的大閘蟹則需用中火蒸15分鐘，然後關火燜2分鐘。螃蟹可以冷水下鍋，也可以等水燒開之後下鍋，但是計時是從水燒開之後開始。蒸螃蟹之前主要是對螃蟹的處理工作，要講螃蟹捆綁起來，防止螃蟹在蒸的過程中斷腿，蟹黃流出來，同時要將螃蟹在流動的清水下認真洗刷，去除螃蟹體表的髒東西。

二、螃蟹如何選購

1.螃蟹的背殼是青灰色，有光澤，腹部爲白色，有光澤，則螃蟹肉質肥美，新鮮。

2.也可以拿手掂一掂螃蟹的重量，較重一點的螃蟹肉質都比較肥，蟹膏也很飽滿。

3.購買螃蟹時，應該挑選那行跑得快，較爲活躍，且吐泡沫比較多的螃蟹，這類螃蟹有活力，肉質鮮美。

三、如何蒸螃蟹不斷腿

1.螃蟹蒸掉腳是由於水溫太高螃蟹掙扎使得螃蟹腳斷掉，如果在螃蟹入鍋的時候選擇冷水入鍋，就不會出現斷腳的現象，並且用冷水蒸出來的螃蟹肉質更加的鮮美。

2.也可以將螃蟹捆綁起來，這樣無論如何入鍋，螃蟹的腿都不會斷，這樣也可以避免蟹黃流出來。

3.也可以將螃蟹殺死後在入鍋蒸，這樣也可以避免螃蟹斷腿的現象。

螃蟹是一種營養價值極高的食物，且大部分人都很愛食用，蒸螃蟹主要是防止螃蟹斷腿，流出蟹黃，本篇文章主要介紹了大閘蟹買回來要蒸多久及其他問題，希望能對你有所幫助。