泡菜爲什麼不脆

因爲醃製時間過長。泡菜醃製時間過長的話容易導致泡菜水中礦物質和乳酸菌減少，無法發酵，從而導致醃製的泡菜不脆。這時可以選擇換新的泡菜水或者在泡菜水中加入白酒，增加泡菜水中的礦物質，給泡菜重新提供發酵的環境。另外需要注意的是，加水時不能加入生水，否則容易導致泡菜起泡或者腐敗。