扯麪和麪用溫水還是涼水 香飄網 專業問答 1.58W 大中小設定文字大小 冷水。扯麪是直接下鍋水煮的面類,和麪使用的水溫要根據面的吃法而定,水煮的面類比如扯麪、餃子、餛飩,用冷水和麪更加勁道。但是發酵類麪糰應當用溫水和麪,配合乾酵母發酵效果更好,這樣的麪糰更軟更有彈性比如蒸饅頭、包子等。 TAG標籤:面用 扯麪 涼水 溫水 #