麪疙瘩是熱水和麪還是涼水

冷水。若是熱水的話會粘牙，做麪疙瘩的時候也千萬不要直接把麪粉倒進水中，否則煮麪疙瘩的時候會發現麪粉融化不完全。製作的時候可以用手蘸着水滴在麪粉上，快速攪拌麪粉，這樣會形成大小均勻的麪疙瘩，而不會形成外邊是麪疙瘩，裏面是麪粉的包心面。