臘肉的來歷是什麼

在周朝的時候朝廷就有專管貢肉脯的機構，民間也會有學生用肉乾給老師交學費。宋朝以後臘肉就成了朝廷的貢品以及百姓餐桌的美食，這個飲食習俗一直延續至今。臘肉因爲在寒冬臘月製作，所以稱之爲臘肉。臘肉的質地堅硬，含有的鹽分也比較高，所以在烹飪之前需要放在清水中浸泡。