蛋羹一般要蒸多久

水開後蒸十分鐘。冷水做的雞蛋液不夠嫩滑，熱水會把雞蛋液燙成蛋花，所以做雞蛋羹選擇溫水最爲合適。首先，將打好的雞蛋液與溫水混合；然後再把混合好的雞蛋液放入鍋中，水開後蒸上十分鐘左右拿出食用。蒸時注意火不能過大，需用中小火蒸制，否則蛋羹容易被蒸老，影響口感。