魚怎麼才嫩 香飄網 專業問答 2.06W 大中小設定文字大小 1、買魚時挑選新鮮的魚,魚當天宰殺當天吃較鮮嫩,死掉的魚再宰殺,口感會有所影響;2、可選擇黑魚,黑魚肉厚、刺少還細嫩;3、漿魚的時候放一點蛋清,不僅可讓魚片更嫩,還能利用蛋清的韌性讓魚片不易碎;4、在焯魚片時,火候不可太大,先開中小火,待魚片定型時再開大點煮。 TAG標籤:#