幹米線煮之前要不要泡

需要。冷水泡需要60分鐘左右，而溫水只需要浸泡30-40分鐘，米線在溫水中膨脹的速度要比冷水更快。泡好的米線要一直存放在清水中，避免其因缺水而導致乾裂變硬等情況。米線一般需要煮5-8分鐘即可變軟，煮好的米線食用起來口感順滑勁道。