萵筍去皮後如何防止氧化

清洗後，控幹水分，用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏，也可以將削皮後的萵筍切成片，放入沸水中焯燙，瀝乾水分，裝入食品盒中，放進冰箱冷藏存放。萵筍去皮後需要儘快用於烹飪，以免萵筍氧化變成暗紅色。萵筍烹飪方式多樣，可以涼拌吃、炒着吃、煮湯吃等。