蒸糕要發酵多久

2小時。蒸糕需要發酵兩次，一次是揉麪團是，需要發酵2個小時左右，具體時間以麪糰的發酵到原來體積的2倍爲準，這個時間根據環境溫度、溼度爲1.5個小時到2小時。蒸糕二次發酵是在蒸以前，做好的蒸糕冷水上鍋自然醒發十分鐘左右就可以開火蒸了。