杏鮑菇要不要泡水

不需要。杏鮑菇的特點是蘑菇腿粗而長，蘑菇蓋很小，所以主要以吃蘑菇腿爲主。因爲杏鮑菇的含水量很大，在炒制或者煎制過程中自身就會產生大量的十分，若泡水會使其在烹飪過程中味道變淡。在製作時，可以將其切成較薄的片狀，這樣更有助於杏鮑菇快速炒熟。