火鍋配料中的香料有哪些
火鍋配料中常用的一些香料主要有以下幾種:
1、八角在香料中的地位可以說是舉足輕重,幾乎需要用到香料的地方都可以看到它的身影。香氣馥郁且好儲存。
2、花椒。氣味芳香,可以去除肉類腥味增加食物香辛。
3、小茴香能增加配料成品的香氣。
4、砂仁味辛有濃烈的芳香氣味,也是起到除腥去異味讓食物味美清香的作用。
5、桂皮又名肉桂、大桂等,香味突出能祛腥解膩增加食慾。
6、肉蔻個大、氣味強烈,在配料中起去異味增香的作用。
7、陳皮能去羶味增香味道還能殺菌解膩有助於消化。
8、香葉顏色偏青的香料作用好於發黃的。
9、白芷味芳香、微苦,能去異味、增加食慾。
10、甘草作爲一種常用的甜味香料口感甘苦、回甜,香氣柔和且可以調和各種香料的味道。