蘇打粉醃肉可以變嫩嗎 香飄網 專業問答 2.4W 大中小設定文字大小 可以。小蘇打呈鹼性,而肉的蛋白質呈酸性,二者結合後會使肉變嫩。使用小蘇打醃肉時,取適量的小蘇打撒在肉上,攪拌均勻醃製即可。醃肉使用的小蘇打不宜過多,以免影響肉的質地和口感。使用小蘇打醃肉的過程中,也可以添加適量的白糖,醃出來的肉口味會更好。 TAG標籤:蘇打粉 變嫩 醃肉 #