蒸米發糕用開水還是冷水 香飄網 專業問答 8.57K 大中小設定文字大小 涼水。開水會把發糕中的酵母殺死,這樣蒸出來的發糕就不會鬆軟可口,而是又小又硬。蒸發糕時要加入足夠的涼水,等到大火燒至水有熱氣時,把發酵好的發糕放入鍋中蒸即可,蓋上蓋子煮二十五分鐘左右。蒸好後要立即取出脫模,不然發糕會和磨具粘在一起。 TAG標籤:蒸米 發糕 冷水 開水 #