蒸米糕要冷水下鍋還是開水 香飄網 專業問答 2.53W 大中小設定文字大小 開水下鍋。冷水下鍋時,冷水在燒開的過程中會產生大量的水蒸氣,水蒸氣進入米糕後,會導致米糕過黏,過軟,且不成型,影響米糕的風味與口感,所以在蒸米糕的時候,需要將米糕開水下鍋,這樣得到米糕纔會軟硬適中,美味可口。另外蒸米糕的過程中,千萬不能揭蓋,否則會導致米糕內部硬芯,外部過黏。 TAG標籤:下鍋 冷水 米糕 開水 #