羊肉要焯水嗎

要的，羊肉本身味道是又腥又羶，不焯水的話有腥羶味，難易下嚥。新鮮買的羊肉血氣多，需要浸泡在冷水中2-3小時把血氣浸泡出來。羊肉烹飪以前涼水下鍋焯水，水中放蔥姜料酒可以去腥羶味，煮的過程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊湯。羊肉是中國人食用的主要肉類之一，羊肉肉質細嫩，營養豐富，可以滿足人們的能量需求。吃草長大的羊肉質嫩滑鮮美，無論是燒烤、清燉、風乾都很美味。國內以西北地區的羊肉品質最佳，做風乾肉最合適。