紅燒肉需要勾芡嗎

不需要。勾芡的作用是使做出來的食物更加的粘稠，而做紅燒肉時在裏面放入的糖已經起到了一定的作用，再進行勾芡，可能影響最終的口感。做紅燒肉時選擇五花肉，即肥瘦相間的部分，不至於太過於油膩，爲了着色要放適量的老抽，可以增加食慾。