豌豆米怎麼炒纔不會硬

豌豆米在炒之前用溫鹽水浸泡3-5分鐘，瀝水後烹炒可以防止豌豆米變硬。此外在炒的過程中可以加入少量食醋，可以增加豌豆粒的脆性和口感。此外，若在烹炒之前先將豌豆粒焯水，然後迅速將豌豆放入備好的冷水中，豌豆吃起來會更脆爽。