熱鍋涼油和熱鍋熱油區別 香飄網 專業問答 9.23K 大中小設定文字大小 烹飪手法不同。熱鍋涼油,鍋不需要加熱,熱鍋熱油,是先將鍋燒熱。熱鍋熱油,比較適合爆炒,例如製作炒油麥菜、爆炒甘藍菜、炒大白菜、炒辣椒等。熱鍋涼油,適合爆香蔥蒜、花椒、八角等佐料,可以幫助食材爆出香味,從而使菜餚的口感變得更好,例如製作火鍋底料等。 TAG標籤:熱鍋 涼油 熱油 #