皮蛋豆腐的由來是什麼

在古代打仗時，石膏打輕了，豆腐口感較嫩，另外食鹽放得又有些多，戰士們品嚐過後，覺得這樣的豆腐也很美味，皮蛋豆腐因此得名。在製作皮蛋豆腐的時候，可以在皮蛋豆腐放入適量的蔥花，可以起到很好的點綴的作用。另外，蔥花也可以讓皮蛋豆腐有淡淡的清香。