简单版海鲜蚌米粉如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

透抽 ：60公克
鲷鱼片 ：60公克
蛤蜊 ：5颗
青江菜 ：3颗
红萝卜片 ：20公克
米粉 ：半包
高汤 ：300㏄
蛤蜊水 ：3大匙
盐 ：1/2茶匙

辅料

具体步骤

1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2. 青江菜洗净，一开二切半备用；米粉泡冷水至软，取出沥干水份备用。

3. 透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用。

4. 备一锅滚沸的水，将作法2的米粉煮熟捞起，放入面碗中备用。

5. 将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的青江菜、红萝卜片、作法3的透抽片、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内。

6. 最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。