秘制鸡爪的做法 秘制鸡爪下酒菜 秘制鸡爪怎么做
“老公喜欢喝啤酒,平时在外面买点卤味,又觉得卫生状况担心,于是突发奇想就试试,没想到很成功,刚做就迫不及待就吃上了。第一次做还是比较成功滴”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗干净,剪好指甲,锅中添水烧开后倒入鸡爪焯3分钟捞出。
2、焯水时间准备材料,按图中照片准备,草果,桂皮,香叶,葱,姜,干辣椒,花椒,冰糖,八角。拍完后发现少放了一颗了八角,后面补进去了。
3、另起锅烧水,将图2材料全部倒入锅中煮开。
4、煮开调料水之后依次倒入料酒2汤勺,老抽1汤勺,生抽3汤勺。
5、水开后倒入焯好的鸡爪子,加盐,盐可以多加一点,我用了大概5茶勺,卤水的味道可以稍微咸一点,更容易使鸡爪入味。大火煮开后转小火煮半个小时,然后关火盖锅盖放置10个小时左右。如果着急吃可以用炒锅把少许卤水和鸡翅盛出来用大火收一下汁,放凉后食用口感更佳。
6、我是着急吃,所以盛了少许卤水和鸡爪用炒锅收汁了。一定要用大火收汁。成品图献上。
小窍门
放凉口感更劲道哦,颜色可以根据自己感觉调整,需要上色更重就多一点老抽