脆皮白切鸡怎么做，脆皮白切鸡的做法

“自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，往下看吧，呵呵~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮白切鸡的做法步骤

• 1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

• 2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

• 3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

• 4、把葱姜蒜切成碎末。

• 5、然后全部捣成茸。

• 6、之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

• 7、锅内的水开后，把鸡肉放入。

• 8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

• 9、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

• 10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

• 11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

• 12、捞出放在案板上，摊凉后切件。

• 13、装盘上桌。

小窍门

如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦。