腌香椿变黑是怎么回事

香椿之前小编也给大家介绍过，不知道大家是否记得呢？其实香椿是长在树上的小菜，如果大家没有吃过的话，可以采摘一些来尝一下哦。那么有一些人就有一个疑问了，腌香椿变黑是怎么回事呢？下面小编就给大家介绍一下吧，想知道的朋友们就往下看哦。

一、腌香椿变黑是怎么回事

是因为盐和香椿内的霉发生反映。 但是不影响食用。

二、腌香椿的做法

（一）做法一

用料：香椿3两、色拉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量

做法

1.精选香椿芽3两。

2.把香椿硬梗掐掉清洗干净，起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。

3.将香椿捞出过凉。

4.把焯好的香椿切成小段，切尽可能的小，但是不能剁。

5.把辣椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中。

6.另起锅放色拉油，烧至五六层热。

7.然后浇到碗中备用。

8.把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁。

9.拌匀装到保鲜器皿里。

10.盖上盖放冰箱里储存。

小贴士

1,要选嫩的香椿芽，并且把硬梗掐掉，要么口感不好。

2,烫香椿时水中要放盐，而且不能烫太长时间。

3,盐比平时炒出要稍微多放一些，因为腌制时间长，盐少了容易坏，即使这样，也尽量在一个礼拜内吃完。

（二）做法二

用料：香椿1盘、香油2勺、盐1勺、花生碎2勺、核桃2颗

做法

1.清洗香椿

2.香椿在锅中焯水1分钟，捞出挤干水分备用

3.核桃仁，花生米油炸放盐捣碎

4.把香椿和花生核桃碎一起拌匀，加几滴香油

5.放保鲜盒，在冰箱冷藏2天即可

小贴士

花生米油炸时间不易过长，要凉油下锅，否则会有焦味

（三）做法三

用料：香椿嫩芽、生抽、蒜泥、香油、盐

做法

1.香椿嫩芽洗净

2.锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天

3.腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻

（四）做法四

用料：香椿、盐、水

做法

1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用

2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火

3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来

4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀

5.用密封的盒子装好即可

小贴士

水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装。

以上内容就是关于“腌香椿变黑是怎么回事”的介绍，大家看完小编的这篇文章之后，看到腌出来的香椿是黑色的，大家也不用担心哦，是可以放心食用的。但是小编不建议大家吃太多的腌制品，这样对我们的身体是不好的哦，大家记得要适当吃哦。