陳記炸醬麪30年來的風風雨雨

隨着市場的發展，各類炸醬麪館越來越多，競爭也更加的激烈，而許多的投資者看到了早餐市場的發展前景，紛紛選擇加盟早餐行業，陳記炸醬麪屬於具有代表性的炸醬麪品牌，商機選擇早餐市場的原因和人們日益關注健康環保和營養等話題息息相關，人們從以往的温飽要求，已經逐漸的轉變為高品質的生活追求，這也為早餐市場的發展起到了促進作用。

“黃陂街81號才是首家陳記炸醬麪館”

説起陳記炸醬麪，可謂許多老武漢人不可或缺的味道。開業至今近三十年一直被模仿，但從未超越，一直被武漢人所認可。並多次獲得由武漢市餐飲協會、武漢市餐飲管理處、武漢市知名媒體頒發的榮譽證書及獎牌。

“早在1986年我就在黃陂街開了一家取名為陳記炸醬麪的小麪館，也是武漢第一家以陳記炸醬麪命名的店鋪，當時取名並沒有花太多的心思，只想着用自己的姓氏取名就可以了”陳訊生介紹，在1986年我開第一家陳記炸醬麪時整個麪館的面積才50來個平方。自1986年經營至今，生意一直很火爆。

“生意好時，每天我們店都能賣掉1500斤生面。”這話是黃陂街“陳記”的煮麪師傅説的，也得到了陳訊生的證實。不得不承認，陳訊生的炸醬麪別有一番口味，吃起來格外爽口。陳訊生説：“我能保證，這裏出去的炸醬麪是最信得過的。”

這樣的一份“保證”，使得陳訊生對“陳記”的品牌要求嚴格，容不得半點摻假。“陳記炸醬麪館”品牌做起來了，吸引了很多跟風模仿者。陳訊生為了保護自己創立的品牌，讓消費者辨別真假。2002年陳訊生用了自己的人頭像和姓名成功註冊商標，也就是“陳記炸醬麪館”左上角“陳訊生”標誌的由來。這也是陳訊生旗下炸醬麪館，與其他仿冒的“陳記炸醬麪館”區別所在。

雖然記者到達陳記炸醬麪館時己近10點，但在這裏依然能看到吃早餐的人排成長龍。一直居住在這裏的市民柳大爺説，我們家自打陳記炸醬麪開業就在這吃，這一吃就近三十年，那味道的確是沒話説，目前在國外的兒子只要回來就會打包一些帶出去。

標準化是陳記炸醬麪的競爭法寶

武漢早餐市場近幾年來發展越來越快，競爭也是越來越激烈，要想在早餐市場站穩腳跟味道和服務是必須保證的。除了味道和服務，店家還重視就餐環境，服務員都穿的統一工作服，戴小紅帽，店堂內全都使用不鏽鋼餐枱，地上是防滑瓷磚，乾淨整潔，食客絡繹不絕。

周邊市民吳女士説，從陳記炸醬麪的味道來看就知道他們的選材一定是經過精挑細選的，在武漢吃了這多年還數他們家的味道比較好。

“手工生產隨意性大，張師傅跟李師傅就不一樣，頭道湯跟二道湯就不一樣，同一個師傅情緒好跟情緒不好也不一樣，肯德基等洋快餐之所以能夠在滿世界布點，就得益於它的標準化生產。”陳訊生介紹説，到目前為止，陳記在全國範圍內已有23家連鎖加盟店，包括6家直營店，預計今年還會有7、8家加盟，我們的品牌要發展壯大沒有標準化是滿足不了需求的。

為了保證品牌，保證質量，陳訊生表示絕不氾濫加盟，區域內只能有一家，這也是對加盟商的保護。對於加盟店認真負責，親自考察，到總店培訓，全程指導。還打算建立一個配送基地，統一進行配送。

陳記炸醬麪看透了早餐市場的本質，開始進行標準化和專業化的規模經營，讓產品薄利多銷，贏得市場認可和消費者的口碑，為品牌的推廣和發展提供幫助，和陳記炸醬麪將傳統美食小吃炸醬麪的傳承放在重要位置，採用純手工製作，讓面更加的勁道和鮮香，而且陳記炸醬麪採用獨家的祕製醬料配方，搭配手工麪條，汁濃味美，是陳記炸醬麪產品的重要特性。