金不換烏雞湯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
三七 :8
黃芪 :2
黨蔘 :2
黃酒 :兩大勺
葱 :一段
生薑 :三片
主料
淨膛烏雞 :一隻三七 :8
黃芪 :2
黨蔘 :2
輔料
鹽 :適量黃酒 :兩大勺
葱 :一段
生薑 :三片
具體步驟
1. 三七用硬物敲成小塊。(曬乾的三七非常堅硬,如果方便到藥店切片更好)
2. 三七、黃芪、黨蔘加足量水先煲半個小時。(因為烏雞很嫩,未免久燉肉老以及嘌呤過高,先將藥材的藥性燉一些出來)
3. 另起一鍋冷水,放入烏雞、生薑、大葱,把烏雞焯去血水和雜質
4. 焯好的烏雞放入藥材鍋中,加入相當於兩大勺量的黃酒,小火煲一個小時。
5. 吃之前調入適量鹽即可。
總的來説,三七是熱性的,但很奇特,它的花是涼性的,具有清熱、平肝、降壓之功效,兔子有時候會拿來泡茶喝,就是味道有一點奇怪,有的人可能接受不了。三七比起人蔘,稍微不那麼名貴點,但三七花的作用可比人蔘花強多了,它們長得也有一點像,但是氣味也不一樣。孕婦禁用,原因顯而易見。另外,感冒人羣也暫時不要服用,一般的補藥感冒患者都不能吃的。因為三七的藥效算比較強的,所以初次服用的人先從小量開始,比如煲湯可以先放一頭,看身體適應情況酌情加減量。三七煲的湯有一股清香,微微有點苦,喝完湯吃完肉以後,三七也可以嚼服,如果燉得久,口感爛爛的,比較苦,建議一次不要多吃,兔子就是吃了一小塊,晚上手腳特別暖。