家常剁椒拌兩絲如何做好吃又美味
主料
豬肉(瘦) ：適量雞肉 ：適量
金華火腿 ：適量
輔料
木耳(幹) ：適量花生油 ：適量
雞蛋清 ：適量
用温水將黑木耳泡發，擇去雜物沖洗乾淨備用
熟腿切絲，葱、姜洗淨，葱切段，薑切片
豬肉、雞肉均洗乾淨，分別切成絲，放置同一碗裏，加入雞蛋清、精鹽、澱粉、料酒，攪拌後，用手抓勻上漿待用。
將炒鍋置火上，加入花生油，待油温燒至五六成熱時（油温在70-110℃左右），將切好的肉絲、雞絲分兩次入鍋，用手勺滑散、滑透，倒入漏勺控淨油。
炒鍋上火，倒入底油，油熱後，放葱段、薑片，炒出香味後，加入黑木耳一起煸炒，炒片刻後揀出葱、姜加入湯，精鹽、料酒、滑好的肉絲、雞絲，
待燒沸後，加入味精，用水澱粉勾30克（澱粉15克加水）芡，攪拌均勻後，盛入碗內，撒上熟火腿絲即成
