酸甜美味的櫻桃雙皮奶如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
櫻桃果乾 :20
雞蛋 :2個
經常在外面的甜品店吃雙皮奶,其實也可以在家自己製作,嫩滑Q彈的雙皮奶吃起來香甜可口,可以根據個人喜愛選擇口味,這道櫻桃雙皮奶,是把櫻桃加入了雙皮奶中,酸酸甜甜的櫻桃吃起來美味可口,雙皮奶散發着醇香的奶味,吃起來非常香醇。
主料
全職牛奶 :400ml櫻桃果乾 :20
雞蛋 :2個
輔料
白砂糖 :30具體步驟
準備好所有食材,牛奶400ml,蛋清2個,櫻桃果乾20克、白砂糖30克;PS:牛奶要全脂牛奶哦。
牛奶煮到80度立刻關火拿出;PS:牛奶不要煮沸哦;
把煮過的牛奶倒入碗中,靜放涼,待用;
利用等待牛奶放涼的時間,雞蛋把蛋清和蛋白分開
.白砂糖30克加入蛋清中,拌均;
這時候牛奶放涼已經形成一層牛奶皮,劃一個小口,把牛奶倒入蛋清碗中;PS:沿着碗邊劃口,然後慢慢倒出牛奶,牛奶底部的一層不要倒出
蛋清和牛奶拌均,用濾網過濾;PS:過濾可以去蛋泡、蛋清凝固物,這樣的雙皮奶才順滑。
隔水放入冷水鍋,大火煮沸,轉為小火蒸20分鐘,關火之後留鍋中燜5分鐘;PS:防止水蒸氣流入碗中,用廚房蒸紙蓋上面,防止水滴下。
起鍋,加入櫻桃果乾,順滑爽口的雙皮奶就好了。PS:冬天吃熱,夏天吃冰的話,放入冰箱想吃的時候取出。
1.牛奶要用全脂牛奶,且不要煮沸;2.蛋清與牛奶拌均的時候要過濾;3.可以根據自己口味放不同的果乾;4.蒸的時候防止水蒸氣流人碗裏,蓋上廚房蒸紙。5.每個爐不同,碗的大小不同,蒸的火大小有別,故時間略有差異。