涼皮如何做好吃又美味
主料
輔料
1. 醒好的麪粉放到1號盆裏，加温水，用手不斷攪拌，讓面稀釋。將稀釋好的水倒入另一2號盆，再加水到1號盆，攪拌，稀釋。不斷重複。直至帶面的盆裏水呈清澈。
2. 將2號盆靜置1小時。將1號盆裏剩餘蜂窩狀麪糰上鍋蒸20分鐘。此為麪筋。
3. 將靜置好的2號盆多餘水倒掉，剩餘少量。會有澱粉沉澱，將澱粉和剩餘水將拌均與。
4. 用一鋁盤（大約底寬，2釐米高），塗上花生油（少！），均勻倒上澱粉水，放鍋蒸5分鐘。拿出放涼水盆裏，接着沿邊緣揭開。如此往復，直至把澱粉水都用完！
