常見的廣式五仁瑤柱月餅如何做好吃又美味
廣式五仁瑤柱月餅是一道非常不錯的美食，雖然月餅是中國的傳統的美食，但是在不同的地方所製作出來的月餅的味道也有所差別，比如都是五仁味的月餅，但會分廣式的五仁月餅、蘇式的五仁月餅、川味的五仁月餅……五仁月餅的味道十分好，而廣式的更好吃。
主料
鹼水 ：1低筋粉 ：80
轉化糖漿 ：55
玉米油 ：23
輔料
芝麻油 ：1瓜子仁 ：20
核桃 ：10
花生 ：30
糖漬橘皮丁 ：3
水 ：5
熟麪粉 ：32
芝麻 ：10
胡椒粉 ：0.1g
白糖 ：25
冰肉 ：45
瑤柱 ：25
白酒 ：1
味精 ：少許
鹽 ：1
南瓜子仁 ：17
具體步驟
1.餡料：白糖25克，玉米油5克，芝麻油1克，熟麪粉32克，冰肉45克，瓜子仁20克，芝麻10克，南瓜子仁17克，核桃10克，花生30克，瑤柱25克，糖漬橘皮丁3克，白酒1克，鹽1克，胡椒粉0.1克，味精少許，水5克
2.瑤柱洗淨，加入白酒。
3.置沸水鍋中，蒸15-20分鐘，至熟。
4.取出，晾涼後撕碎。備用。
5.所有果仁烤熟切碎。
6.將瑤柱與果仁，橘皮丁倒入碗中，混合均勻。
7.加入冰肉，糖，鹽，胡椒粉，味精，混合均勻。
8.加入熟粉，抓捏均勻。
9.加入油，酒，水，反覆抓捏。
10.直至能成團狀。
11.餅皮：低筋粉80克，轉化糖漿55克，玉米油23克，鹼水1克
12.將餅皮材料混合製成麪糰，包上保鮮膜鬆弛半小時。
13.分割成10等分。
14.將餡分割成10等分。
15.取一塊餅皮，按扁，放入餡料。
16.包起，收口。
17.逐個包好，搓圓。
18.放入撒粉的模具中，
19.壓實。
20.扣出。
21.擺入烤盤中，表面噴水。
22.放入烤箱。中層，上火230度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型。
23.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。
24.表面金黃，出爐。
制餡時需根據餡料濕度酌情加水或不加。果仁用料和比例可以根據自己喜好任意調整。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
